Resep Ayam Bakar Solo adalah salah satu menu favorit masyarakat Indonesia yang memiliki banyak variasi di berbagai daerah. Salah satu varian yang sangat terkenal adalah Ayam Bakar Solo. Berbeda dengan ayam bakar lainnya, Ayam Bakar Solo memiliki cita rasa manis gurih khas Jawa, dengan bumbu rempah yang meresap sempurna hingga ke dalam daging ayam.
Resep Ayam Bakar Solo Proses memasaknya yang melalui tahap ungkep dengan santan dan bumbu khas membuat ayam menjadi lebih empuk, kaya rasa, dan semakin nikmat setelah dibakar hingga berwarna kecokelatan. Hidangan ini sangat cocok disajikan dengan nasi putih hangat, lalapan segar, dan sambal pedas.
Untuk Anda yang ingin mencoba memasak Resep Ayam Bakar Solo di rumah, berikut ini resep lengkap beserta tips agar hasilnya lebih lezat dan bumbu lebih meresap.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Bahan Utama
- 1 ekor ayam kampung atau ayam negeri, potong menjadi 4 atau 8 bagian
- 500 ml santan kental
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk, sobek sedikit agar aromanya keluar
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdm air asam jawa
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah, serut halus
- ½ sdt lada bubuk
- Minyak secukupnya untuk mengoles
Bumbu Halus
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar sebentar
- 1 sdt ketumbar sangrai
- ½ sdt jinten sangrai (opsional)
Cara Memasak Ayam Bakar Solo yang Lezat dan Empuk
Menyiapkan Ayam agar Bumbu Meresap Sempurna
- Cuci bersih ayam, lalu lumuri dengan air asam jawa dan sedikit garam.
- Diamkan selama 15-20 menit agar bau amis hilang dan daging lebih kesat.
Membuat Bumbu Ungkep
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
Mengungkep Ayam dengan Santan dan Bumbu
- Masukkan ayam ke dalam wajan yang berisi tumisan bumbu.
- Aduk sebentar hingga ayam terbalut bumbu dengan merata.
- Tambahkan santan kental, kecap manis, gula merah, garam, dan lada bubuk.
- Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap, kurang lebih 30-40 menit.
- Sesekali aduk agar santan tidak pecah dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam.
Membakar Ayam Hingga Berwarna Kecokelatan
- Setelah ayam matang dan bumbu mengental, angkat ayam dari wajan.
- Panaskan alat pemanggang atau grill pan.
- Olesi ayam dengan sedikit minyak dan sisa bumbu ungkep agar tidak kering saat dibakar.
- Bakar ayam dengan api sedang hingga permukaannya kecokelatan dan sedikit caramelized.
Tips agar Ayam Bakar Solo Lebih Lezat
Gunakan Ayam Kampung untuk Rasa yang Lebih Autentik
Resep Ayam Bakar Solo kampung memiliki tekstur yang lebih kenyal dan rasa yang lebih gurih dibandingkan ayam negeri. Jika menggunakan ayam negeri, sebaiknya pilih yang masih segar agar hasilnya tetap nikmat.
Ungkep dengan Api Kecil agar Bumbu Meresap Sempurna
Memasak ayam dengan api kecil dan waktu yang lebih lama membantu bumbu meresap hingga ke dalam daging, membuatnya lebih kaya rasa.
Jangan Terlalu Lama Membakar Ayam
Cukup panggang ayam selama 5-7 menit per sisi, agar permukaan tidak terlalu kering dan tetap juicy di dalam.
Tambahkan Olesan Kecap dan Margarin untuk Aroma yang Lebih Harum
Saat membakar, oleskan campuran kecap manis dan margarin agar aroma lebih wangi dan cita rasa lebih gurih.
Pelengkap yang Cocok untuk Ayam Bakar Solo
Agar lebih nikmat, hidangkan ayam bakar dengan beberapa pelengkap berikut:
- Nasi Putih Hangat – Menambah kenikmatan saat menyantap ayam bakar dengan bumbu manis gurih.
- Lalapan Segar – Bisa menggunakan timun, daun kemangi, kol, atau tomat sebagai pelengkap yang menyegarkan.
- Sambal Terasi – Rasa pedas dari sambal terasi akan berpadu sempurna dengan ayam bakar yang gurih manis.
- Kerupuk Udang atau Emping – Menambahkan tekstur renyah saat menikmati hidangan ini.
Variasi Ayam Bakar Solo yang Bisa Dicoba
1. Ayam Bakar Solo Pedas Manis
Resep Ayam Bakar Solo Tambahkan cabai merah keriting dan cabai rawit ke dalam bumbu halus agar rasanya lebih pedas.
2. Ayam Bakar Solo Tanpa Santan
Resep Ayam Bakar Solo Jika ingin versi lebih ringan, santan bisa diganti dengan kaldu ayam agar tetap gurih.
3. Ayam Bakar Solo Madu
Resep Ayam Bakar Solo Tambahkan 2 sdm madu dalam bumbu ungkep agar rasa manisnya lebih alami dan tekstur ayam lebih caramelized saat dibakar.
Kenikmatan Ayam Bakar Solo yang Selalu Dirindukan
Resep Ayam Bakar Solo adalah hidangan khas Jawa yang memiliki rasa gurih manis yang khas, berbeda dengan ayam bakar dari daerah lain yang cenderung lebih pedas atau berempah kuat. Dengan bumbu rempah yang meresap, tekstur ayam yang empuk, dan aroma bakaran yang menggugah selera, hidangan ini menjadi favorit banyak orang.
Dengan resep dan tips di atas, Anda bisa membuat Ayam Bakar Solo di rumah dengan hasil yang lezat seperti di restoran. Tidak hanya cocok untuk hidangan sehari-hari, tetapi juga bisa menjadi sajian spesial saat acara keluarga atau arisan.
Selamat mencoba dan menikmati kelezatan Ayam Bakar Solo buatan sendiri!