Chicken Katsu adalah salah satu hidangan khas Jepang yang populer di seluruh dunia. Hidangan ini terdiri dari dada ayam tanpa tulang yang dibalut tepung roti (panko), lalu digoreng hingga keemasan. Tekstur crispy di luar dan daging ayam yang lembut di dalam membuatnya menjadi makanan favorit di berbagai restoran Jepang.

Chicken katsu biasanya disajikan dengan nasi putih hangat, saus katsu (tonkatsu sauce), salad segar, dan sup miso. Namun, hidangan ini juga bisa dinikmati sebagai isian burger, sandwich, atau bahkan sebagai topping dalam kari Jepang.

Bagi Anda yang ingin menikmati chicken katsu homemade yang renyah, lezat, dan lebih sehat, berikut adalah resep lengkapnya beserta tips agar hasilnya tetap crispy dan tidak berminyak.

Bahan-Bahan untuk Membuat Chicken Katsu

Sebelum mulai memasak, pastikan Anda telah menyiapkan bahan-bahan berikut:

Bahan Utama

• 2 potong dada ayam tanpa tulang
• ½ sendok teh garam
• ½ sendok teh merica bubuk
• ½ sendok teh bawang putih bubuk (opsional)

Bahan Pelapis

• 100 gram tepung terigu serbaguna
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• 100 gram tepung roti panko (tepung roti Jepang)
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Saus Katsu (Tonkatsu Sauce – Opsional)

• 3 sendok makan saus tomat
• 2 sendok makan saus Worcestershire
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh saus tiram
• ½ sendok teh gula pasir

Bahan Pelengkap (Opsional, Sesuai Selera)

• Nasi putih hangat
• Salad kubis (kol)
• Mayones Jepang
• Sup miso

Cara Membuat Chicken Katsu yang Renyah dan Gurih

Menyiapkan Daging Ayam

• Gunakan dada ayam tanpa tulang, lalu belah menjadi potongan tipis agar matang merata.
• Pukul-pukul daging ayam menggunakan alat pemukul daging atau sisi datar pisau agar lebih empuk.
• Taburi garam, merica, dan bawang putih bubuk di kedua sisi daging ayam.

Melapisi Ayam dengan Tepung

• Siapkan tiga wadah terpisah:
  1. Wadah pertama: tepung terigu
  2. Wadah kedua: telur kocok
  3. Wadah ketiga: tepung roti panko
• Ambil potongan ayam, balurkan dalam tepung terigu hingga merata.
• Celupkan ke dalam kocokan telur, pastikan seluruh permukaan terlumuri.
• Gulingkan ayam dalam tepung roti panko, tekan-tekan sedikit agar tepung menempel dengan sempurna.
• Diamkan ayam yang sudah dilapisi tepung di dalam kulkas selama 15 menit agar tepung lebih menempel dan hasil gorengan lebih crispy.

Menggoreng Chicken Katsu

• Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak di wajan dengan api sedang.
• Goreng ayam dalam minyak panas selama 4-5 menit per sisi hingga warnanya keemasan dan renyah.
• Gunakan teknik deep frying agar ayam matang merata dan hasilnya lebih renyah.
• Angkat dan tiriskan ayam di atas tisu dapur atau rak pendingin untuk mengurangi minyak berlebih.

Membuat Saus Katsu (Opsional)

• Campurkan saus tomat, saus Worcestershire, kecap manis, saus tiram, dan gula pasir dalam mangkuk.
• Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
• Saus katsu siap digunakan sebagai pelengkap chicken kaatsu.

Penyajian Chicken Katsu

• Potong chicken katsu menjadi irisan tipis agar mudah disantap.
• Sajikan dengan nasi putih hangat, salad kubis, dan saus katsu.
• Chicken katsu siap dinikmati!

Tips Agar Chicken Katsu Lebih Renyah dan Tidak Berminyak

Gunakan Tepung Panko untuk Hasil yang Lebih Crispy

• Tepung panko memiliki tekstur lebih kasar dibandingkan tepung roti biasa, sehingga menghasilkan lapisan lebih renyah.

Diamkan Ayam di Kulkas Sebelum Digoreng

• Proses ini membantu tepung menempel lebih kuat sehingga tidak mudah lepas saat digoreng.

Gunakan Minyak yang Cukup dan Suhu yang Tepat

• Gunakan minyak dalam jumlah banyak agar ayam terendam sempurna saat digoreng.
• Jangan gunakan api terlalu besar agar bagian luar tidak cepat gosong sementara bagian dalam belum matang.

Jangan Terlalu Sering Membalik Ayam

• Balik ayam sekali saja agar tepung tidak rontok dan hasilnya tetap crispy.

Tiriskan Minyak dengan Kertas Penyerap atau Rak Pendingin

• Meletakkan ayam di atas kertas penyerap atau rak kawat bisa membantu mengurangi minyak berlebih tanpa membuat bagian bawah ayam menjadi lembek.

Variasi Resep Chicken Katsu yang Bisa Dicoba

1. Chicken Katsu Kari Jepang

• Sajikan chicken katsu dengan saus kari Jepang kental dan nasi hangat untuk rasa yang lebih autentik.

2. Chicken Katsu Keju Mozarella

• Tambahkan keju mozarella di dalam ayam sebelum dilapisi tepung agar ada isian keju leleh saat disantap.

3. Chicken Katsu Pedas

• Tambahkan cabai bubuk atau saus pedas ke dalam kocokan telur untuk rasa lebih spicy.

4. Chicken Katsu Panggang (Baked Katsu)

• Untuk versi yang lebih sehat, chicken kaatsu bisa dipanggang dalam oven pada suhu 200°C selama 20-25 menit hingga matang dan renyah.

Estimasi Biaya Membuat Chicken Katsu

Berikut adalah perkiraan biaya untuk membuat 2 porsi chicken kaatsu:

Catatan: Harga dapat berbeda tergantung lokasi dan tempat pembelian bahan.

Nikmati Chicken Katsu Renyah dan Lezat Ala Restoran Jepang di Rumah!

Chicken katsu adalah menu yang cocok untuk makan siang, makan malam, atau bekal anak sekolah. Dengan teksturnya yang renyah dan rasa gurih yang khas, chicken kaatsu bisa dikreasikan dalam berbagai varian, seperti chicken kaatsu kari Jepang atau chicken kaatsu burger.

Dengan mengikuti resep ini, Anda bisa membuat chicken katsu homemade yang lebih sehat dan bebas pengawet, serta menyesuaikan tingkat kegurihan dan renyah sesuai selera.

Coba resep ini sekarang dan nikmati kelezatan chicken kaatsu buatan sendiri yang tak kalah dari restoran Jepang!