Florilège adalah restoran berbintang Michelin yang terletak di Tokyo, Jepang. Restoran ini menawarkan pengalaman bersantap dengan sentuhan inovatif yang menggabungkan teknik memasak Prancis dengan bahan-bahan lokal Jepang. Dipimpin oleh Chef Hiroyasu Kawate, Florilège dikenal dengan konsep makan berbasis keberlanjutan, yang menjadikannya salah satu destinasi kuliner terbaik di Jepang.
Bagi pencinta kuliner yang ingin menikmati pengalaman makan istimewa, berikut adalah informasi lengkap mengenai Florilège, termasuk beberapa menu unggulannya dan perkiraan harga.
Lokasi dan Suasana Restoran
Florilège berlokasi di Azabudai Hills Garden Plaza D, 5-10-7 Toranomon, Minato-ku, Tokyo. Restoran ini memiliki konsep meja panjang terbuka, memungkinkan pengunjung untuk melihat langsung proses memasak oleh para chef.
Dengan suasana yang elegan dan modern, Florilège menawarkan pengalaman bersantap yang interaktif, intim, dan eksklusif. Restoran ini cocok bagi mereka yang ingin menikmati hidangan dengan perpaduan seni, rasa, dan inovasi kuliner.
Konsep dan Filosofi Kuliner
Florilège mengusung konsep berkelanjutan dan ramah lingkungan, yang terlihat dari pemilihan bahan baku hingga metode memasak yang digunakan.
- Fokus pada sayuran lokal: Menu Florilège sering kali menampilkan hidangan berbasis nabati dengan rasa yang tetap kaya dan kompleks.
- Teknik memasak Prancis dengan cita rasa Jepang: Menggunakan bahan-bahan lokal dengan teknik memasak khas Prancis untuk menciptakan rasa yang unik.
- Menghargai bahan makanan: Setiap bagian dari bahan yang digunakan dimanfaatkan secara maksimal, mengurangi limbah makanan dan meningkatkan nilai estetika serta rasa dari setiap hidangan.
Menu Unggulan di Florilège
Berikut beberapa menu khas yang sering disajikan di Florilège:
1. Tarte Terong
Hidangan ini menampilkan terong yang diproses dengan teknik khas Prancis, menghasilkan tekstur lembut dengan rasa gurih yang khas.
2. Tiram dengan Shiso Merah
Tiram segar disajikan dengan daun shiso merah, menciptakan kombinasi rasa laut yang segar dengan aroma herbal yang khas.
3. Daging Sapi “Sustainability”
Salah satu menu khas yang menonjolkan keberlanjutan, di mana daging sapi yang digunakan berasal dari peternakan yang menerapkan prinsip ramah lingkungan.
4. Salmon Merah dengan Kuning Telur
Salmon segar dipadukan dengan kuning telur yang lembut, menciptakan kombinasi rasa yang kaya dan meleleh di mulut.
5. Apel dengan Sake Lees
Hidangan penutup dengan perpaduan rasa manis dan fermentasi khas sake lees, menghasilkan pengalaman rasa yang unik dan mendalam.
Estimasi Biaya Makan di Florilège
Florilège menawarkan menu degustasi atau set menu yang terdiri dari berbagai hidangan dalam satu sesi makan. Berikut estimasi biaya yang bisa menjadi referensi:
Harga Menu di Florilège
| Menu | Harga (JPY) | Harga (USD) | Keterangan |
|---|---|---|---|
| Lunch Tasting Menu | ¥11,000 | ~$65 | Menu makan siang dengan pilihan daging atau vegetarian. |
| Wine and Cocktail Pairing (Lunch) | ¥7,700 | ~$50 | Pasangan minuman beralkohol untuk menu makan siang. |
| Non-alcoholic Pairing (Lunch) | ¥6,600 | ~$40 | Pasangan minuman non-alkohol untuk makan siang. |
| Dinner Tasting Menu | ¥22,000 | ~$130 | Menu makan malam lengkap dengan berbagai hidangan khas. |
| Wine and Cocktail Pairing (Dinner) | ¥12,000 | ~$80 | Pasangan minuman beralkohol untuk menu makan malam. |
| Non-alcoholic Pairing (Dinner) | ¥10,000 | ~$65 | Pasangan minuman non-alkohol untuk makan malam. |
Catatan: Harga di atas sudah termasuk pajak, tetapi belum termasuk biaya layanan sebesar 10%.
Informasi Penting bagi Pengunjung
Sebelum berkunjung ke Florilège, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan:
Reservasi
Florilèege hanya menerima tamu dengan reservasi terlebih dahulu. Pemesanan dapat dilakukan melalui situs web resmi mereka.
Reservasi di Florilège
Kode Pakaian
Florilèege tidak memiliki aturan ketat mengenai kode pakaian, tetapi untuk pria disarankan tidak mengenakan celana pendek atau sandal.
Alamat dan Lokasi
Lokasi: 2F, Azabudai Hills Garden Plaza D, 5-10-7 Toranomon, Minato-ku, Tokyo, 105-0001, Jepang
Restoran ini berada di kawasan eksklusif di Tokyo, mudah diakses dengan transportasi umum atau taksi.
Florilège: Perpaduan Seni dan Kuliner dalam Pengalaman Bersantap Eksklusif
Florilèege bukan sekadar tempat makan, tetapi juga sebuah pengalaman kuliner yang menggabungkan seni, inovasi, dan keberlanjutan. Dengan menu yang terus berkembang dan suasana restoran yang elegan, tempat ini menjadi destinasi yang ideal bagi pencinta makanan yang ingin merasakan sesuatu yang unik.
Bagi yang ingin menikmati hidangan berbintang Michelin dengan sentuhan modern dan kreatif, Florilèege adalah pilihan yang tepat. Jangan lupa untuk melakukan reservasi terlebih dahulu agar bisa menikmati pengalaman makan yang tak terlupakan di salah satu restoran terbaik di Tokyo.