Tempe Bacem adalah salah satu olahan khas Nusantara yang populer, terutama di daerah Jawa. Hidangan ini memiliki rasa manis, gurih, dan sedikit asin, dengan tekstur tempe yang empuk karena direbus bersama bumbu sebelum digoreng.

Karena proses memasaknya yang cukup lama, tempe bacem memiliki cita rasa yang khas dengan bumbu yang meresap sempurna ke dalam tempe. Hidangan ini sering disajikan sebagai lauk pendamping nasi, nasi uduk, ataupun pecel.

Bagi Anda yang ingin mencoba membuat tempe bacem yang lezat dan tahan lama, berikut adalah resep lengkapnya, mulai dari bahan, langkah memasak, hingga tips agar hasilnya semakin nikmat.

Bahan-Bahan untuk Membuat Tempe Bacem

Untuk mendapatkan rasa otentik dari tempe bacem khas Jawa, pastikan menggunakan bahan-bahan berikut:

Bahan Utama

• 2 papan tempe, potong menjadi beberapa bagian
• 500 ml air kelapa (bisa diganti air biasa)
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 1 sendok makan asam jawa, larutkan dengan sedikit air
• 3 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah, serut
• ½ sendok teh kaldu bubuk (opsional)
• Minyak secukupnya untuk menggoreng

Bumbu Halus

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 2 cm lengkuas, memarkan

Cara Membuat Tempe Bacem yang Empuk dan Meresap

Untuk mendapatkan rasa yang lezat, tempe bacem harus dimasak dengan cara yang benar agar bumbu meresap sempurna. Berikut langkah-langkahnya:

Mempersiapkan Tempe

• Potong tempe sesuai selera, bisa berbentuk kotak atau segitiga.
• Agar lebih cepat menyerap bumbu, Anda bisa menusuk permukaan tempe dengan garpu sebelum dimasak.

Menyiapkan Bumbu dan Air Rebusan

• Haluskan semua bumbu dengan blender atau ulekan hingga halus.
• Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
• Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai yang sudah dimemarkan. Aduk hingga merata.

Merebus Tempe dengan Bumbu Bacem

• Tuangkan air kelapa atau air biasa ke dalam wajan, lalu masukkan kecap manis, garam, gula merah, dan air asam jawa.
• Aduk rata, kemudian masukkan tempe ke dalam air rebusan bumbu. Pastikan tempe terendam dengan baik agar bumbu meresap sempurna.
• Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu benar-benar meresap ke dalam tempe. Proses ini biasanya memakan waktu 30-45 menit.

Menggoreng Tempe Bacem

• Setelah air menyusut, angkat tempe dan tiriskan.
• Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng tempe dengan api sedang hingga permukaannya sedikit kering dan kecoklatan.
• Angkat dan tiriskan tempe bacem yang sudah matang.

Penyajian

• Sajikan tempe bacem selagi hangat sebagai lauk pendamping nasi hangat, nasi uduk, atau pecel.
• Tempe bacem juga bisa dinikmati langsung sebagai camilan dengan cabai rawit untuk menambah sensasi pedas.

Tips agar Tempe Bacem Lebih Lezat dan Bumbunya Meresap

Gunakan Air Kelapa untuk Rasa Lebih Gurih

• Air kelapa memberikan rasa yang lebih kaya dan gurih dibandingkan air biasa. Jika memungkinkan, gunakan air kelapa sebagai bahan rebusan.

Masak dengan Api Kecil agar Bumbu Meresap Sempurna

• Jangan terburu-buru memasak tempe bacem. Biarkan bumbu meresap secara perlahan dengan api kecil agar hasilnya lebih lezat.

Gunakan Gula Merah Asli untuk Rasa Manis Alami

• Penggunaan gula merah asli akan memberikan rasa manis yang lebih alami dibandingkan gula pasir atau pemanis lainnya.

Jangan Menggoreng Terlalu Lama

• Tempe bacem sudah matang setelah direbus, jadi cukup goreng sebentar saja hingga bagian luar sedikit kering, agar tetap empuk di dalam.

Bisa Disimpan dan Dihangatkan Kembali

• Jika ingin menyimpan tempe bacem untuk beberapa hari, simpan dalam kulkas tanpa digoreng. Saat ingin menyajikan, tinggal digoreng sebentar untuk mendapatkan tekstur yang lebih renyah.

Estimasi Biaya Membuat Tempe Bacem

Berikut adalah perkiraan biaya untuk membuat satu porsi besar tempe bacem:

Catatan: Harga dapat berbeda tergantung lokasi dan tempat pembelian bahan.

Dengan biaya yang cukup terjangkau, tempe baacem bisa menjadi lauk ekonomis yang tetap kaya rasa dan bernutrisi tinggi.

Tempe Bacem, Lauk Tradisional yang Kaya Rasa dan Mudah Dibuat

Tempe bacem adalah salah satu olahan khas Jawa yang memiliki rasa manis dan gurih khas bumbu bacem. Proses memasaknya yang melibatkan perebusan dengan bumbu rempah membuat hidangan ini memiliki rasa yang lebih kaya dibandingkan tempe goreng biasa.

Selain lezat, tempe baacem juga bisa disimpan lebih lama dan dihangatkan kembali saat ingin dikonsumsi. Hal ini membuatnya menjadi lauk praktis yang cocok untuk stok makanan di rumah.

Dengan resep dan langkah-langkah yang mudah diikuti, siapa saja bisa mencoba membuat tempe baacem sendiri di rumah. Nikmati kelezatan hidangan ini bersama nasi hangat dan lauk pendamping favorit.

Selamat mencoba dan menikmati tempe bacem khas Nusantara!