Serundeng Daging adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang memiliki rasa gurih, manis, dan kaya rempah. Hidangan ini dibuat dengan cara memasak daging sapi bersama santan dan bumbu, kemudian dicampur dengan kelapa parut yang dimasak hingga kering.

Serundeng daging biasanya disajikan sebagai lauk pendamping nasi hangat atau bisa juga dimakan langsung sebagai camilan. Selain memiliki rasa yang lezat, hidangan ini juga dikenal tahan lama, sehingga sering dijadikan lauk kering untuk perjalanan jauh, bekal, atau sebagai oleh-oleh khas daerah tertentu.

Bagi Anda yang ingin mencoba membuat serundeng daging sendiri di rumah, berikut adalah resep lengkap serundeng daging, mulai dari bahan-bahan, langkah memasak, hingga tips agar hasilnya lebih enak dan tahan lama.

Bahan-Bahan untuk Membuat Serundeng Daging

Untuk mendapatkan rasa serundeng daging yang gurih dan autentik, pastikan menggunakan bahan-bahan berkualitas. Berikut daftar bahan yang perlu disiapkan:

Bahan Utama

• 500 gram daging sapi (pilih bagian has dalam atau sengkel)
• 200 gram kelapa parut kasar (gunakan kelapa segar agar lebih gurih)
• 500 ml santan kental (dari satu butir kelapa atau santan instan)
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 1 sendok teh asam jawa, larutkan dengan sedikit air
• 2 sendok makan gula merah, serut
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir

Bumbu Halus

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai
• 2 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• ½ sendok teh kunyit bubuk

Cara Membuat Serundeng Daging yang Lezat dan Gurih

Untuk mendapatkan tekstur serundeng yang kering dan renyah, ada beberapa tahapan memasak yang harus diperhatikan. Berikut langkah-langkahnya:

Mempersiapkan Daging

• Pilih daging sapi bagian has dalam atau sengkel agar hasilnya lebih empuk dan tidak mudah hancur saat dimasak.
• Potong daging tipis-tipis memanjang agar lebih cepat matang dan bumbu lebih meresap.
• Rebus daging dalam air mendidih selama 15-20 menit untuk mengurangi kadar air dan membuat teksturnya lebih empuk.
• Angkat dan tiriskan daging, lalu sisihkan.

Membuat Bumbu dan Santan

• Haluskan semua bumbu dengan blender atau ulekan hingga benar-benar halus.
• Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
• Masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk, aduk hingga merata dan tercium aroma harum.

Memasak Daging dengan Santan

• Masukkan daging sapi yang sudah direbus ke dalam wajan berisi bumbu tumis.
• Tuangkan santan kental sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak pecah.
• Tambahkan gula merah, garam, gula pasir, dan air asam jawa.
• Masak dengan api kecil hingga santan menyusut dan meresap ke dalam daging.
• Pastikan untuk sering mengaduk agar bumbu tidak gosong di dasar wajan.

Menambahkan Kelapa Parut

• Setelah santan menyusut, masukkan kelapa parut yang sudah disiapkan.
• Aduk merata dengan daging dan bumbu hingga tercampur sempurna.
• Masak dengan api kecil hingga kelapa menjadi kering dan berubah warna kecoklatan.
• Terus aduk agar kelapa tidak gosong dan serundeng menjadi lebih renyah.

Penyajian

• Setelah kelapa parut benar-benar kering dan serundeng berwarna kecoklatan, angkat dan sajikan.
• Serundeng daging siap disantap dengan nasi hangat, sambal, dan lalapan atau bisa juga disimpan untuk konsumsi beberapa hari ke depan.

Tips agar Serundeng Daging Lebih Gurih dan Tahan Lama

Untuk mendapatkan hasil terbaik, perhatikan beberapa tips berikut:

Pilih Daging yang Tidak Berlemak

• Gunakan daging sapi tanpa lemak agar serundeng tidak cepat tengik dan lebih tahan lama.

Potong Daging Tipis dan Memanjang

• Potongan yang tipis akan membuat daging lebih cepat matang dan bumbu lebih mudah meresap.

Masak dengan Api Kecil

• Memasak dengan api kecil akan membantu bumbu meresap dengan baik dan mencegah santan pecah.

Gunakan Kelapa Parut yang Segar

• Kelapa yang baru diparut akan menghasilkan serundeng yang lebih gurih dan tidak cepat tengik.

Simpan dalam Wadah Kedap Udara

• Agar lebih tahan lama, simpan serundeng dalam wadah kedap udara di tempat yang kering dan sejuk.

Estimasi Biaya Membuat Serundeng Daging

Berikut adalah perkiraan biaya untuk membuat satu porsi besar serundeng daging:

Catatan: Harga dapat berbeda tergantung lokasi dan tempat pembelian bahan.

Dengan biaya yang cukup terjangkau, serundeng daging bisa menjadi pilihan lauk tahan lama yang lezat dan cocok untuk berbagai kesempatan.

Serundeng Daging Lauk Kering yang Kaya Rempah dan Gurih

Serundeng daging bukan hanya sekadar lauk biasa, tetapi juga warisan kuliner Nusantara yang kaya akan rempah dan cita rasa khas. Hidangan ini cocok dijadikan menu andalan untuk berbagai kesempatan, mulai dari lauk sehari-hari hingga makanan khas untuk perayaan tertentu.

Selain itu, serundeng daging juga memiliki daya tahan yang cukup lama sehingga bisa menjadi stok makanan praktis di rumah. Dengan resep ini, Anda bisa menikmati serundeng daging yang lebih sehat, tanpa pengawet, dan tentunya lebih lezat.

Coba buat sendiri di rumah dan nikmati kelezatannya bersama keluarga. Selamat memasak!