Pesmol ikan kembung adalah salah satu hidangan tradisional khas Indonesia yang menghadirkan perpaduan sempurna antara rasa gurih, asam, manis, dan pedas. Hidangan ini terkenal dengan kuah kuning yang kaya rempah, menjadikannya salah satu menu favorit di meja makan keluarga. Selain lezat, ikan kembung yang menjadi bahan utama juga kaya akan nutrisi seperti protein dan omega-3, yang baik untuk kesehatan.

Dalam artikel ini, kami akan membahas cara membuat pesmol ikan kembung yang autentik, lengkap dengan langkah-langkah dan tips agar hasilnya sempurna. Simak hingga akhir untuk menemukan cara menghadirkan pesmol terbaik di meja makan Anda!

Apa Itu Pesmol?

Pesmol adalah masakan berbumbu khas Indonesia yang identik dengan kuah kuning berbasis rempah-rempah. Biasanya, pesmol menggunakan ikan sebagai bahan utama, seperti ikan kembung, nila, atau ikan mas. Hidangan ini berasal dari Jawa Barat, tetapi kini telah menjadi favorit di berbagai daerah.

Kuah pesmol yang kaya rempah menawarkan perpaduan rasa gurih, asam, manis, dan sedikit pedas. Ciri khasnya adalah penggunaan kunyit, yang memberikan warna kuning alami sekaligus aroma khas. Pesmol sering kali disajikan dengan pelengkap seperti wortel dan cabai rawit utuh untuk memperkaya rasa dan tampilan.

Bahan-Bahan untuk Membuat Pesmol Ikan Kembung

Berikut bahan-bahan yang perlu Anda siapkan untuk membuat pesmol ikan kembung. Resep ini cukup untuk 4 porsi.

Bahan Utama

• 4 ekor ikan kembung (bersihkan, kerat kedua sisinya)
• 1 buah jeruk nipis (ambil airnya)
• 1/2 sdt garam
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bumbu Halus

• 3 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 3 cm kunyit
• 3 butir kemiri (sangrai)
• 1 cm jahe
• 2 cm lengkuas

Bumbu Pelengkap

• 5 buah cabai rawit merah (biarkan utuh)
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai (memarkan)
• 2 lembar daun jeruk (sobek-sobek)
• 1 sdm air asam jawa
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• 300 ml santan encer
• 2 buah wortel (potong memanjang)
• 1 buah tomat (potong menjadi 4 bagian)

Cara Membuat Pesmol Ikan Kembung

Siapkan Ikan

1. Lumuri ikan kembung dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis.
2. Goreng ikan dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Tumis Bumbu Halus

1. Panaskan 2-3 sdm minyak di wajan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu matang sempurna dan wangi.

Masak Kuah Pesmol

1. Tambahkan santan encer ke dalam wajan. Aduk perlahan hingga tercampur rata.
2. Masukkan air asam jawa, gula pasir, dan garam. Koreksi rasa sesuai selera.
3. Tambahkan wortel, cabai rawit utuh, dan tomat. Masak hingga wortel setengah matang.

Masukkan Ikan

1. Masukkan ikan kembung yang telah digoreng ke dalam kuah pesmol.
2. Masak dengan api kecil hingga kuah meresap ke dalam ikan dan wortel matang sempurna.

Sajikan

Angkat pesmol ikan kembung dan sajikan dalam piring saji. Taburi dengan daun bawang atau daun ketumbar untuk garnish. Nikmati bersama nasi putih hangat.

Tabel Resep Pesmol Ikan Kembung

Tips Sukses Membuat Pesmol Ikan Kembung

Pilih Ikan Segar

Gunakan ikan kembung segar untuk memastikan rasa terbaik. Ikan segar memiliki tekstur daging yang lembut dan aroma yang tidak amis.

Goreng Ikan dengan Sempurna

Goreng ikan hingga kulitnya kering agar tidak hancur saat dimasak bersama kuah.

Tumis Bumbu dengan Baik

Pastikan bumbu halus ditumis hingga matang sempurna untuk mengeluarkan aroma rempah yang optimal.

Gunakan Santan Encer

Untuk kuah pesmol yang ringan, gunakan santan encer agar cita rasa tidak terlalu pekat.

Jangan Lupa Koreksi Rasa

Kuah pesmol harus memiliki keseimbangan rasa gurih, asam, dan manis. Jangan ragu untuk menambahkan gula, garam, atau air asam jawa sesuai selera.

Kenikmatan Pesmol Ikan Kembung untuk Santapan Keluarga

Pesmol ikan kembung adalah hidangan yang tidak hanya lezat tetapi juga menggambarkan kekayaan cita rasa Nusantara. Perpaduan rempah-rempah dalam kuah kuning yang kaya rasa membuat hidangan ini cocok untuk disantap bersama keluarga di segala kesempatan.

Dengan resep di atas, Anda dapat menghadirkan pesmol ikan kembung yang autentik dan menggugah selera. Cobalah di rumah dan rasakan kenikmatannya. Selamat memasak!