Ikan kembung terong balado adalah hidangan khas Nusantara yang menghadirkan kombinasi rasa gurih, pedas, dan tekstur lembut dari terong. Masakan ini menjadi favorit banyak keluarga Indonesia karena cita rasanya yang kuat dan proses pembuatannya yang sederhana. Sambal balado yang pedas berpadu sempurna dengan gurihnya ikan kembung dan empuknya terong, menjadikan menu ini pilihan tepat untuk santap siang atau malam.

Dalam artikel ini, Anda akan menemukan resep lengkap ikan kembung terong balado, langkah-langkah membuatnya, dan tips agar hidangan ini semakin nikmat.

Keistimewaan Ikan Kembung dan Terong

Ikan Kembung

Ikan kembung adalah salah satu jenis ikan laut yang kaya akan nutrisi, terutama protein dan omega-3. Ikan ini memiliki daging yang lembut dan rasa gurih alami yang membuatnya cocok diolah dengan berbagai bumbu, termasuk sambal balado.

Terong

Terong adalah sayuran serbaguna yang mampu menyerap bumbu dengan baik. Teksturnya yang empuk setelah dimasak memberikan dimensi rasa yang unik dalam hidangan ini. Selain itu, terong kaya akan serat dan vitamin, sehingga baik untuk kesehatan.

Bahan-Bahan untuk Ikan Kembung Terong Balado

Bahan Utama

• 4 ekor ikan kembung (bersihkan dan kerat sisi tubuhnya)
• 2 buah terong ungu (potong memanjang menjadi 4 bagian)
• 1 buah jeruk nipis (ambil airnya)
• 1/2 sdt garam
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Balado

• 8 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera pedas)
• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat merah
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk (opsional)

Langkah-Langkah Membuat Ikan Kembung Terong Balado

Siapkan Ikan

1. Lumuri ikan kembung dengan air jeruk nipis dan garam untuk menghilangkan bau amis. Diamkan selama 10-15 menit.
2. Panaskan minyak dalam wajan dan goreng ikan kembung hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

Goreng Terong

1. Panaskan minyak dalam wajan yang sama, lalu goreng potongan terong hingga layu dan sedikit kecokelatan.
2. Angkat dan tiriskan. Jangan goreng terlalu lama agar tekstur terong tetap lembut.

Membuat Sambal Balado

1. Haluskan cabai merah besar, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat menggunakan blender atau cobek.
2. Panaskan 2-3 sdm minyak di wajan, tumis bumbu balado hingga harum dan matang.
3. Tambahkan gula pasir, garam, dan kaldu bubuk (jika menggunakan). Aduk rata hingga bumbu mengeluarkan minyak.

Gabungkan Semua Bahan

1. Masukkan ikan kembung goreng ke dalam sambal balado. Aduk perlahan agar bumbu merata ke seluruh permukaan ikan.
2. Tambahkan potongan terong goreng ke dalam wajan. Aduk perlahan agar terong tidak hancur.
3. Masak dengan api kecil selama 5 menit hingga bumbu meresap.

Sajikan

Pindahkan ikan kembung terong balado ke piring saji. Hidangan ini paling nikmat disajikan dengan nasi putih hangat dan pelengkap seperti lalapan segar atau kerupuk.

Tabel Resep Ikan Kembung Terong Balado

Tips Agar Ikan Kembung Terong Balado Semakin Nikmat

Pilih Ikan Segar

Gunakan ikan kembung segar agar rasa gurihnya lebih maksimal. Ikan segar memiliki daging yang kenyal dan tidak amis.

Goreng Ikan dengan Sempurna

Pastikan ikan digoreng hingga kulitnya garing agar tidak mudah hancur saat dicampur dengan sambal balado.

Tumis Bumbu Hingga Matang

Tumis bumbu balado hingga matang sempurna agar aroma cabai dan bawang keluar maksimal, memberikan cita rasa yang lebih kaya.

Jangan Goreng Terong Terlalu Lama

Cukup goreng terong hingga layu agar tetap empuk dan mampu menyerap bumbu balado dengan baik.

Sesuaikan Tingkat Pedas

Jumlah cabai rawit bisa disesuaikan dengan selera. Jika Anda tidak terlalu suka pedas, gunakan cabai merah besar lebih banyak.

Kenikmatan Ikan Kembung Terong Balado yang Menggoda

Ikan kembung terong balado adalah hidangan sederhana namun kaya rasa yang cocok untuk melengkapi menu makan Anda. Kombinasi rasa pedas dari sambal balado, gurihnya ikan kembung, dan tekstur lembut terong menciptakan harmoni rasa yang sulit ditolak.

Menu ini sangat cocok untuk disajikan di meja makan keluarga, baik untuk santap siang maupun malam. Dengan bahan yang mudah didapat dan langkah memasak yang sederhana, Anda dapat menciptakan hidangan khas Nusantara yang menggugah selera.

Cobalah resep ini di rumah dan nikmati kenikmatannya bersama keluarga! Selamat memasak!