Oblok Bebek Resep Kuliner Khas Betawi

Oblok Bebek adalah masakan khas Betawi dengan bahan dasar Bebek/Mentok diberi bumbu rempah

Bahan-bahan:
1 ekor bebek/mentok
100 gram cabe rawit merah
150 gram cabe rawit hijau
15 butir bawang merah
8 butir bawang putih
1 sdt lada butir
1 sdm tumbar
6 butir kemiri
3 cm kunyit
3 cm jahe
2 lbr daun salam
1 batang sereh
2 cm lengkoas
1 sdm air asam jawa
garam secukupnya
air secukupnya
minyak untuk menumis

Cara membuat:

  • Bersihkan bebek, lumuri jeruk nipis dan garam, diamkan 5 menit, cuci kembali dan tiriskan
  • Haluskan semua bumbu, daun salam, sereh dan laos cukup dimemarkan saja
  • Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai bumbu matang dan harum
  • Masukan bebek yang sudah dicuci bersaih tadi, aduk-aduk sampai bebek berubah warna
  • tambahkan air, masak sampai bebek empuk dan airnya habis (sat)
  • tambahkan larutan air asam jawa, aduk rata
  • matikan api, oblok bebek yang lezat siap disajikan

keterangan:

  • Memasak bebek dengan panci presto cukup 10 menit untuk bebek ukuran sedang (tidak terlalu tua) dan 15 menit untuk bebek yang tua, sementara bebek yang masih muda, sebaiknya tidak ,menggunakan panci presto.
  • Banyaknya air yang digunakan tergantung cara memasak juga, menggunakan panci presto otomatis air yang digunakan lebih sedikit ketimbang menggunakan panci biasa. jadi jumlah air tinggal disesuaikan
  • Buat yang suka pedas, jumlah cabe yang digunakan bisa ditambahkan. begitupun sebaliknya, yang tidak suka pedas jumlah cabe bisa dikurangi, atau mengganti cabe rawit merahnya dengan cabe merah keriting