Kolak Pisang Nangka adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang sangat populer, terutama saat bulan Ramadan. Hidangan ini memiliki kombinasi rasa yang sempurna antara manisnya pisang, aroma harum nangka, serta kuah santan yang gurih. Kolak sering kali menjadi sajian favorit untuk berbuka puasa karena rasanya yang lezat dan kaya akan nutrisi.
Tak hanya itu, Kolak Pisang Nangka juga cocok disajikan sebagai camilan sehat dan mengenyangkan di sore hari. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan cara pembuatan yang sederhana, siapa pun bisa membuat kolak ini di rumah.
Dalam artikel ini, kita akan membahas resep lengkap Kolak Pisang Nangka, tips agar hasilnya lebih lezat, serta variasi yang bisa dicoba untuk menghadirkan rasa yang lebih unik.
Manfaat Mengonsumsi Kolak Pisang Nangka
Sebelum masuk ke resep, ada baiknya kita mengetahui manfaat dari bahan-bahan utama dalam Kolak Pisang Nangka, yaitu:
Pisang Kepok
Pisang kepok adalah jenis pisang yang sering digunakan untuk kolak karena teksturnya yang tidak mudah hancur saat dimasak. Pisang ini kaya akan:
- Serat, yang membantu melancarkan pencernaan.
- Kalium, yang baik untuk kesehatan jantung dan menjaga tekanan darah.
- Vitamin B6, yang mendukung metabolisme dan meningkatkan produksi hemoglobin.
Nangka
Buah nangka memberikan aroma khas pada kolak dan juga memiliki manfaat kesehatan, seperti:
- Mengandung antioksidan yang membantu melindungi tubuh dari radikal bebas.
- Kaya vitamin C, yang meningkatkan daya tahan tubuh.
- Mengandung serat, yang mendukung sistem pencernaan dan membantu mengontrol kadar gula darah.
Santan
Santan yang digunakan dalam kolak memberikan rasa gurih yang khas. Selain itu, santan juga mengandung:
- Lemak sehat, yang membantu meningkatkan energi.
- Asam laurat, yang memiliki sifat anti-inflamasi dan meningkatkan daya tahan tubuh.
Bahan-Bahan Kolak Pisang Nangka
Sebelum mulai memasak, siapkan bahan-bahan Kolak Pisang Nangka berikut:
Bahan Utama:
- 5 buah pisang kepok matang, potong serong
- 150 gram nangka segar, potong kecil-kecil
- 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 750 ml air
- 150 gram gula merah, serut halus
- 50 gram gula pasir (sesuaikan dengan selera)
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- ½ sendok teh garam
- ½ sendok teh vanili bubuk (opsional)
Bahan Tambahan (Opsional):
- 100 gram ubi jalar, potong dadu
- 100 gram kolang-kaling, iris tipis dan rebus sebentar
- 50 gram tape singkong, potong kecil-kecil
Cara Membuat Kolak Pisang Nangka
Berikut adalah langkah-langkah membuat kolak pisang nangka dengan hasil yang lembut dan gurih:
Mempersiapkan Bahan-Bahan
- Kupas pisang kepok dan potong serong atau sesuai selera.
- Potong nangka menjadi ukuran kecil agar lebih mudah dikonsumsi.
- Jika menggunakan ubi jalar, rebus terlebih dahulu hingga empuk.
Membuat Kuah Kolak
- Didihkan 750 ml air dalam panci besar.
- Masukkan gula merah yang telah diserut dan daun pandan.
- Aduk hingga gula larut sepenuhnya, lalu saring air gula untuk menghilangkan kotoran dari gula merah.
Memasak Pisang dan Nangka
- Masukkan potongan pisang kepok ke dalam air gula yang telah disaring.
- Masak dengan api kecil selama 5-7 menit hingga pisang mulai empuk.
- Tambahkan potongan nangka, ubi jalar, dan kolang-kaling (jika digunakan).
Menambahkan Santan
- Tuangkan santan kental ke dalam panci, lalu tambahkan garam dan vanili bubuk.
- Aduk perlahan agar santan tidak pecah, dan masak dengan api kecil hingga mendidih.
Koreksi Rasa dan Sajikan
- Cicipi kolak dan tambahkan gula pasir jika ingin lebih manis.
- Setelah semua bahan matang, matikan api dan biarkan kolak sedikit dingin.
- Sajikan dalam keadaan hangat atau dingin dengan tambahan es batu.
Tips agar Kolak Pisang Nangka Semakin Lezat
Untuk mendapatkan kolak yang sempurna, berikut beberapa tips yang bisa diterapkan:
- Gunakan pisang kepok yang matang sempurna
- Jangan gunakan pisang yang masih mentah karena teksturnya akan keras.
- Hindari pisang yang terlalu matang agar tidak mudah hancur saat dimasak.
- Gunakan santan segar
- Santan segar memberikan rasa lebih gurih dibandingkan santan instan.
- Aduk terus saat memasak santan agar tidak pecah.
- Tambahkan tape singkong untuk rasa lebih khas
- Tape akan memberikan rasa manis alami dan tekstur yang lebih lembut.
- Jangan merebus nangka terlalu lama
- Nangka cukup dimasukkan 5 menit sebelum kolak matang agar tetap harum dan tidak terlalu lembek.
Variasi Kolak Pisang Nangka yang Bisa Dicoba
Agar tidak bosan, berikut beberapa variasi kolak pisang nangka yang bisa dicoba:
Kolak Pisang Nangka Gula Aren
- Gantilah gula merah dengan gula aren untuk rasa lebih karamel dan legit.
Kolak Pisang Nangka Durian
- Tambahkan beberapa potong durian ke dalam kolak untuk sensasi rasa khas dan aroma yang lebih kuat.
Kolak Pisang Nangka Ubi Ungu
- Gunakan ubi ungu untuk menambahkan warna menarik dan rasa yang lebih kaya.
Kolak Pisang Nangka dengan Ketan Hitam
- Sajikan kolak dengan tambahan ketan hitam rebus untuk sensasi lebih mengenyangkan.
Estimasi Biaya Membuat Kolak Pisang Nangka
Berikut adalah perkiraan biaya bahan-bahan untuk satu porsi besar kolak pisang nangka:
| Bahan | Jumlah | Harga (IDR) |
|---|---|---|
| Pisang kepok | 5 buah | Rp 15.000 |
| Nangka segar | 150 gram | Rp 10.000 |
| Santan segar | 500 ml | Rp 8.000 |
| Gula merah | 150 gram | Rp 5.000 |
| Gula pasir | 50 gram | Rp 2.500 |
| Daun pandan | 2 lembar | Rp 2.000 |
| Garam dan vanili | Secukupnya | Rp 2.000 |
| Total Estimasi Biaya | – | Rp 44.500 |
Catatan: Harga dapat bervariasi tergantung lokasi dan tempat pembelian bahan.
Kolak Pisang Nangka, Hidangan Tradisional yang Tak Pernah Membosankan
Kolak pisang nangka adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang memiliki cita rasa manis, gurih, dan harum. Dengan bahan-bahan sederhana dan cara pembuatan yang mudah, siapa pun bisa membuat kolak ini di rumah.
Dengan mengikuti resep di atas, Anda bisa menghadirkan kolak yang lezat, beraroma harum, dan memiliki tekstur sempurna. Sajikan hangat atau dingin sesuai selera, dan nikmati momen berbuka puasa atau camilan sore yang lebih istimewa!