Samosa Khas Timur Tengah merupakan salah satu yang telah mendunia. Hidangan ini memiliki bentuk segitiga dengan kulit tipis yang renyah, diisi dengan berbagai macam bahan seperti daging cincang, kentang, atau sayuran yang kaya akan rempah.

Di negara-negara seperti Arab Saudi, India, Pakistan, dan Turki, samosa sering dijadikan makanan pembuka atau camilan saat berbuka puasa di bulan Ramadhan. Tidak hanya itu, camilan ini juga sangat populer di berbagai acara keluarga, perayaan keagamaan, atau sebagai pendamping teh sore.

Bagi Anda yang ingin mencoba membuat samosa autentik khas Timur Tengah, berikut adalah resep lengkapnya, mulai dari bahan-bahan, cara membuat kulit, hingga tips agar samosa tetap renyah dan tidak berminyak.

Asal Usul Samosa: Sejarah Singkat Camilan Timur Tengah

Samosa Khas Timur Tengah diyakini atau Asia Tengah sebelum akhirnya menyebar ke India dan Afrika Utara. Pada awalnya, samosa disebut dengan nama “Sambusak” atau “Sambosa”, yang berarti adonan renyah berisi daging cincang dan rempah-rempah.

Pedagang Muslim membawa hidangan ini ke India pada abad ke-13, di mana samosa berkembang menjadi makanan yang lebih beragam, dengan isian berupa kentang, kacang polong, dan keju yang lebih sesuai dengan selera masyarakat setempat.

Hingga saat ini, samosa telah menjadi camilan global yang dinikmati di berbagai negara dengan variasi unik masing-masing.

Bahan-Bahan untuk Membuat Samosa Khas Timur Tengah

Untuk mendapatkan rasa Samosa Khas Timur Tengah yang autentik, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

Bahan Kulit Samosa

• 250 gram tepung terigu serbaguna
• ½ sendok teh garam
• 2 sendok makan minyak sayur atau mentega cair
• 100 ml air (secukupnya, hingga adonan kalis)

Bahan untuk Isian Samosa

Isian Daging Sapi atau Ayam

• 200 gram daging sapi/ayam cincang
• 1 butir bawang bombay, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh lada hitam bubuk
• 1 sendok teh jintan bubuk
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• ½ sendok teh bubuk kayu manis (opsional)
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Isian Sayuran (Vegetarian Samosa)

• 2 buah kentang, rebus dan potong dadu kecil
• ½ cangkir kacang polong rebus
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh lada hitam
• ½ sendok teh kunyit bubuk
• 1 sendok teh kari bubuk
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Tambahan untuk Menggoreng

• Minyak goreng secukupnya
• 1 butir telur (opsional, untuk merekatkan kulit)

Cara Membuat Samosa yang Renyah dan Gurih

Membuat Kulit Samosa

• Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan tepung terigu dan garam.
• Tambahkan minyak atau mentega cair, lalu aduk hingga teksturnya menyerupai remah roti.
• Tuangkan air sedikit demi sedikit, lalu uleni hingga adonan kalis dan elastis.
• Tutup adonan dengan kain bersih dan diamkan selama 30 menit agar lebih lentur dan mudah dibentuk.

Membuat Isian Samosa

Isian Daging Sapi atau Ayam:

• Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
• Masukkan daging cincang, aduk hingga matang.
• Tambahkan garam, lada hitam, jintan, ketumbar, dan kayu manis bubuk, aduk rata.
• Masak hingga daging kering dan bumbu meresap.

Isian Sayuran:

• Panaskan minyak, tumis kentang dan kacang polong hingga kecokelatan.
• Tambahkan garam, lada hitam, kunyit, dan kari bubuk.
• Aduk rata hingga bumbu meresap.

Membentuk Samosa

• Ambil adonan kulit, giling tipis hingga berbentuk lingkaran besar.
• Potong menjadi dua bagian, lalu lipat membentuk kerucut.
• Rekatkan sisi kerucut dengan sedikit air atau telur kocok.
• Masukkan isian daging atau sayuran, lalu lipat dan rekatkan ujungnya.

Tips: Pastikan lipatan rapat agar isian tidak bocor saat digoreng.

Menggoreng Samosa

• Panaskan minyak hingga suhu 170-180°C.
• Goreng samosa dengan api sedang-kecil, balikkan beberapa kali agar matang merata.
• Angkat dan tiriskan di atas kertas minyak agar tidak terlalu berminyak.

Alternatif: Samosa bisa dipanggang di oven suhu 180°C selama 20-25 menit untuk hasil yang lebih sehat.

Tips agar Samosa Tetap Renyah dan Tidak Berminyak

1. Gunakan Minyak yang Banyak dan Panas

Samosa Khas Timur Tengah harus digoreng dalam minyak panas agar kulitnya langsung mengembang dan tidak menyerap minyak berlebih.

2. Jangan Gunakan Isian yang Basah

Pastikan isian kering agar kulit tidak sobek dan tetap renyah setelah digoreng.

3. Biarkan Adonan Kulit Beristirahat

Diamkan adonan kulit minimal 30 menit sebelum digunakan agar lebih elastis.

4. Goreng dengan Api Sedang-Kecil

Gunakan api kecil agar kulit matang sempurna tanpa cepat gosong.

Estimasi Biaya Membuat Samosa Khas Timur Tengah

Samosa Camilan Renyah yang Cocok untuk Segala Kesempatan

Samosa Khas Timur Tengah adalah yang bisa dinikmati kapan saja. Dengan mengikuti resep ini, Anda bisa membuat samosa dengan kulit yang renyah dan isian yang gurih serta kaya rempah.

Samosa Khas Timur Tengah juga bisa disimpan di freezer dan digoreng kapan saja saat ingin menikmati camilan yang praktis dan lezat.

Coba buat sendiri di rumah dan nikmati kelezatan samosa khas Timur Tengah yang autentik! Selamat memasak!