Gulai Belacan adalah salah satu hidangan khas Melayu yang memiliki cita rasa unik dan kaya rempah. Sajian ini terkenal di beberapa daerah di Indonesia, terutama di Sumatera, Kepulauan Riau, dan Kalimantan Barat, serta di negara tetangga seperti Malaysia dan Brunei.

Ciri khas dari Gulai Belacan adalah penggunaan belacan atau terasi udang, yang memberikan aroma dan rasa khas yang menggugah selera. Hidangan ini biasanya dimasak dengan udang, ikan, atau daging, kemudian dimasak dengan santan dan bumbu rempah yang kaya.

Jika Anda ingin mencoba membuat Gulai Belacan yang lezat dan autentik di rumah, simak resep lengkap dan langkah-langkah memasaknya berikut ini!

Bahan-Bahan yang Diperlukan

Sebelum mulai memasak, pastikan Anda telah menyiapkan bahan-bahan berikut agar proses memasak lebih mudah dan praktis.

Bahan Utama:

• 500 gram udang segar (bisa diganti dengan ikan atau ayam)
• 200 ml santan kental
• 500 ml santan encer
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 sdm air asam jawa
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula merah, serut
• ½ sdt kaldu bubuk (opsional)
• 2 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah besar
• 4 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• ½ sdt jinten, sangrai
• 1 cm kunyit segar atau ½ sdt kunyit bubuk
• 1 cm jahe segar
• 1 sdm belacan (terasi udang), bakar hingga harum

Cara Membuat Gulai Belacan yang Gurih dan Autentik

Ikuti langkah-langkah berikut untuk mendapatkan Gulai Belacaan yang lezat dengan kuah santan yang kaya rasa.

Menyiapkan Bumbu Halus

• Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut.
• Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.

Memasak Gulai Belacan

• Masukkan santan encer ke dalam wajan, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
• Tambahkan belacan (terasi udang) yang sudah dibakar, lalu aduk hingga merata.
• Masukkan garam, gula merah, dan air asam jawa, lalu masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap.

Memasukkan Udang dan Santan Kental

• Masukkan udang segar, aduk rata hingga udang berubah warna dan mulai matang.
• Tuangkan santan kental, lalu aduk perlahan agar kuah tetap creamy.
• Masak dengan api kecil hingga kuah menyusut dan mengeluarkan minyak, menandakan gulai telah matang sempurna.

Penyajian Gulai Belacan

• Angkat dan sajikan Gulai Belacaan dalam mangkuk saji.
• Taburkan bawang goreng dan irisan cabai sebagai pelengkap.
• Nikmati bersama nasi putih hangat, sambal terasi, dan lalapan.

Tips agar Gulai Belacan Lebih Lezat dan Wangi

1. Gunakan belacan atau terasi berkualitas baik
   • Pilih terasi yang tidak terlalu asin dan memiliki aroma khas yang kuat.
   • Panggang atau bakar terasi sebelum digunakan untuk meningkatkan aroma.
2. Pastikan santan tidak pecah saat dimasak
   • Aduk santan secara perlahan dan gunakan api kecil saat memasaknya.
   • Jangan memasukkan santan dalam keadaan mendidih terlalu lama.
3. Tambahkan lebih banyak cabai jika ingin lebih pedas
   • Bisa menyesuaikan jumlah cabai merah atau rawit sesuai selera.
4. Gunakan udang segar atau ikan segar
   • Udang yang segar akan memberikan rasa manis alami dalam kuah gulai.
   • Jika menggunakan ikan, pilih ikan berdaging tebal seperti kakap atau tongkol.
5. Biarkan gulai meresap sebelum disajikan
   • Gulai Belacaan akan lebih nikmat jika dibiarkan beberapa saat agar bumbu semakin menyatu.

Variasi Gulai Belacan yang Bisa Dicoba

Selain Gulai Belacan Udang, ada beberapa variasi resep yang juga bisa Anda buat:

1. Gulai Belacan Ikan

• Gunakan ikan kakap, tenggiri, atau tongkol sebagai pengganti udang.
• Ikan dimasukkan setelah kuah mulai mengental agar tidak mudah hancur.

2. Gulai Belacan Ayam

• Gunakan potongan ayam kampung agar daging lebih kenyal dan bumbu lebih meresap.
• Waktu memasak sedikit lebih lama dibandingkan dengan udang atau ikan.

3. Gulai Belacan Tahu dan Tempe

• Cocok untuk yang ingin variasi vegetarian atau tanpa daging.
• Tambahkan juga terong ungu agar lebih kaya rasa.

Manfaat Mengonsumsi Gulai Belacan

Selain lezat, Gulai Belacan juga memiliki beberapa manfaat karena kandungan rempah dan bahan alami di dalamnya.

1. Meningkatkan Metabolisme
   • Rempah seperti kunyit, jahe, dan cabai membantu meningkatkan metabolisme tubuh.
2. Baik untuk Kesehatan Jantung
   • Santan mengandung lemak sehat yang dapat membantu menjaga kesehatan jantung jika dikonsumsi dalam jumlah yang tepat.
3. Sumber Protein yang Baik
   • Udang, ikan, atau ayam dalam Gulai Belacan memberikan asupan protein yang penting untuk otot dan jaringan tubuh.
4. Mengandung Antioksidan
   • Kandungan ketumbar, jahe, dan kunyit dalam gulai memiliki sifat antioksidan yang baik untuk kesehatan.

Gulai Belacan, Hidangan Khas yang Wajib Dicoba!

Gulai Belacan adalah salah satu hidangan khas Melayu yang kaya rempah dan memiliki rasa gurih yang khas dari belacan atau terasi udang. Dengan bumbu yang meresap, kuah yang kental, dan rasa pedas gurih, hidangan ini sangat cocok disajikan dengan nasi putih hangat dan pelengkap lainnya.

Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda bisa membuat Gulai Belacan yang autentik dan lezat di rumah. Baik untuk menu makan siang, acara keluarga, atau hidangan spesial, Gulai Belacan pasti akan menjadi favorit di meja makan.

Selamat mencoba dan menikmati kelezatan Gulai Belacan khas Melayu di rumah!